À l’école hôtelière

Les palaces ont un statut légendaire, la gastronomie passionne, le travail encuisine fait l’objet de nombreuses émissions à succès sur les chaînes publiquesou privées. Le secteur brasse des millions, les règles qui le régissent sont quasimilitaires. Des petites mains à la direction, tout le monde stresse et obéit.Perfection : c’est le but unique des grands établissements, excellence est celuide tous ceux qui exercent ces métiers.