À l’école hôtelière

Les palaces ont un statut légendaire, la gastronomie passionne, le travail en cuisine fait l’objet de nombreuses émissions à succès sur les chaînes publiques ou privées. Le secteur brasse des millions, les règles qui le régissent sont quasi militaires. Des petites mains à la direction, tout le monde stresse et obéit. Perfection : c’est le but unique des grands établissements, excellence est celui de tous ceux qui exercent ces métiers.