Die Welt der Gewürze – Kardamom aus Kerala

Vanille, Nelken, Zimt und Kardamon: Früher nicht nur Handelswaren, sondern auch Grund für Kriege und spektakuläre Tauschaktionen von Kolonien. Bis heute gehören diese Gewürze zu unserer Kultur, ihre unvergleichlichen Aromen sind jedem geläufig. Doch woher stammen sie ursprünglich?

Kerala ist seit Jahrhunderten Ziel europäischer Gewürzhändlerinnen und -händler. Berühmt ist der indische Bundesstaat für Kardamom, der in den feucht-warmen Westghats gedeiht. Die Kultivierung dieses Gewürzes, das in der asiatischen und arabischen Küche geschätzt wird, ist anspruchsvoll, die Plantag... Mehr Infos