Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?

Née dans la région de Campanie il y a environ dix siècles, la mozzarella a su s’imposer dans le cœur des consommateurs à travers le monde. Victime de son succès, elle connaît des dérivés toujours plus nombreux… Que reste-t-il alors de la traditionnelle boule blanche au lait de bufflonne ?