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Dans nos assiettes
A bon entendeur
Quel avenir pour l'aquaculture suisse ?
La majorité du poisson consommé dans le monde est désormais issue de l’élevage et non de la pêche. Les Suisses consomment en moyenne 9 kg de poissons par an, seuls 3% sont produits en Suisse. Alors, peut-on augmenter la production de truites, perches et saumons dans notre pays, et à quel prix ? Reportage dans les plus grandes piscicultures de Suisse romande.Il n’y a pas de taxes sur les importations de poisson étranger, ce qui met en concurrence une production suisse non subventionnée. Y-a-t-il moyen de faire bouger les politiques en la matière ? De grands projets sont prévus en Suisse, est-ce l’avenir de l’aquaculture dans notre pays ? Aline Bachofner en parle avec David Morard, président de l’Association suisse d’aquaculture.L’élevage de saumons suscite beaucoup d’appétit, en Suisse comme ailleurs. Une usine de production de saumon en circuit fermé existe déjà depuis 2016 dans le canton des Grisons, et une autre usine devrait voir le jour d’ici 2027 dans notre pays. Ce type de production préserve les eaux, et les saumons ne souffrent pas de maladies, contrairement à leurs congénères élevés en milieu marin. Mais cette production est-elle vraiment durable ? Ce n’est pas l’avis de certains acteurs impliqués dans la défense de l’environnement et du bien-être des poissons.
24 min
Documentaires
Le régime méditerranéen, la recette idéale
La nourriture peut agir comme un médicament. Ce film explore les découvertes de la science derrière la diète méditerranéenne, se penchant sur la recherche novatrice qui vise à comprendre pourquoi et comment certaines combinaisons alimentaires peuvent prévenir les maladies cardiaques, le cancer, l'obésité et le vieillissement cérébral.
52 min
A bon entendeur
Les conséquences d'un régime trop salé
On le sait depuis longtemps: nous consommons trop de sel. Certains aliments en sont saturés, et les conséquences sur notre santé sont bien réelles. 75% de notre consommation provient de produits alimentaires transformés. Pourquoi les autorités politiques restent-elles silencieuses? Et nous, consommateurs, que pouvons-nous faire?
42 min
basik
La suisse invente les aliments de demain
La Suisse va-t-elle devenir un géant de la food tech ? Cette nouvelle science utilise la biotechnologie pour inventer nos aliments de demain. Un marché gigantesque, destiné à remplacer la viande et le lait par des protéines végétales, de qualité et de saveur équivalentes. Basik vous emmène en visite chez Planted, leader européen du substitut de poulet, et dans des start-ups qui fabriquent des burgers à base de sucre et de levure.
27 min
A bon entendeur
Tex-mex : la pseudo cuisine mexicaine devenue succès mondial
C’est un rayon que l’on retrouve aujourd’hui dans tous les grands supermarchés : le tex-mex, avec ses fajitas, ses nachos et son guacamole. De quoi concocter des plats conviviaux et exotiques en un minimum de temps. Mais saviez-vous que, au-delà des sombreros des emballages, cette cuisine n’a pas grand-chose de mexicain? ABE décrypte les origines de cette cuisine hybride, et la composition parfois peu ragoûtante de certains produits.
38 min
Dîner à la ferme
L'esprit de famille : Aline Luisier, Valais
Cette compétition culinaire ludique et amicale entre agriculteurs est de retour avec les enfants des protagonistes de l’époque. Vous avez aimé les parents du Dîner à la ferme, venez découvrir leurs enfants.
50 min
A bon entendeur
Budget serré : et la qualité alors ?
Quand on a un budget serré, opter pour des produits alimentaires premiers prix est souvent une bonne solution. Mais qu’en est-il de la valeur nutritionnelle ? Est-elle similaire à celle de leurs équivalents standards ? « ABE » a comparé une centaine de produits M-Budget ou Prix Garantie et décortique leur composition.
43 min
La course aux étoiles
La course aux étoiles: Premières saveurs (Episode 1)
Des rives du Léman aux sommets des Alpes, quatre chefs romands vivent des moments décisifs. Nicolas Darnauguilhem décroche sa première étoile Michelin, tandis que Marie Robert voit la sienne s'envoler. Franck Reynaud conserve son étoile acquise il y a 28 ans, et Alba Farnòs Viñals, en quête de gloire, cherche un restaurant à la hauteur de ses ambitions.
46 min
A bon entendeur
Des fruits tropicaux espagnols, une fausse bonne idée?
La Costa Tropical, une région d'Espagne qui a abandonné les cultures traditionnelles d’olives au profit de fruits tropicaux. Une aubaine économique pour les cultivateurs de la région. Un problème pour les habitants et les touristes qui doivent composer avec des limitations de leur consommation d'eau.
27 min
A bon entendeur
La santé par les champignons
Pleurotes, crinières de lion, ces champignons dits «nobles» sont désormais produits en Suisse. ABE est allé à la rencontre de plusieurs producteurs. Des champignons dits "adaptogènes" qui promettent une santé de fer et un cerveaux boosté seraient-ils la nouvelle potion magique? Ou simplement un coup marketing?
43 min
A bon entendeur
Au sommet de la malbouffe
C’est le nouveau roi du fastfood, le french tacos, qui allie galette, viande, frites, et sauces à gogo. Arrivé de France il y a quelques années pour le plus grand bonheur des amateurs de junk food. Un plaisir carrément transgressif au prix hyperattractif, à consommer avec modération en raison de son bilan nutritionnel catastrophique.
44 min
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